朝阳县不锈钢皮带扣鸡丝拌蒜薹的做法是什么？

1.蒜苔去头尾洗净备用

2.锅里烧开水放少量盐，将蒜苔整根丢下去焯熟

3.熟蒜苔捞起过凉水，将蒜苔一分四份撕开（熟了的蒜苔超级好撕）装盘

4.准备姜、蒜末、辣椒

5.锅内烧油，下姜末、蒜末、辣椒

6.爆香后淋在蒜苔丝上，加入适量食盐（少加点，焯蒜苔时已经放过盐啦），鸡精，花椒粉，白糖

7.搅拌均匀即可

如何料理鸡胸肉？

很高兴能回答这个问题。

鸡胸肉属于一款比较健康的食材，它肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，能滋补养身，适合大多数人群食用。

但也因为它脂肪含量低，在烹制的时候稍微不注意的话就会变柴，口感变差。今天，春天就给大家分享一种家常的料理方法，简单快手，一腌一滑，鸡肉滑嫩又下饭，吃多也不怕长肉。

【滑炒鸡胸肉】

材料：鸡胸肉250克，红萝卜、洋葱、大蒜适量。

调料：香油，盐，生抽，蠔油，料酒，糖，生粉。

做法：

1.鸡胸肉清洗干净，去掉白膜和多余的油，切成小块备用。

2.鸡块中加入少许料酒、糖、盐、生抽抓拌均匀，然后加入一小勺生粉再次抓拌均匀，最后再加入香油充分抓拌均匀腌制15分钟。

3.腌制鸡肉的时间，把红萝卜、洋葱切块，大蒜剁成末备用。

4.热锅下多点油，立刻加入鸡块大火滑炒变色即盛出。

5.留底油，加入蒜末爆香，倒入红萝卜先翻炒一分钟，再加入洋葱块翻炒半分钟。

6.将滑炒过的鸡块再次加入锅中一起大火翻炒一下，加入少许生抽和蠔油调味上色，翻炒均匀即可关火出锅装盘。

小贴士：

1.想鸡胸肉滑嫩的关键是一定要预先腌制一下。加入料酒去腥，糖可以让鸡肉更滑嫩，生粉锁住水分，香油可以二次锁住水分，并分隔开肉块，防止炒的时候粘连在一起。

2.先滑炒鸡胸肉盛出，是保证鸡肉滑嫩的第二个关键步骤。因为鸡胸肉比较容易熟，炒久了就会变柴了。

3.一定要保证是热锅冷油就下入鸡块滑炒，这样炒出的鸡肉才比较嫩。

4.用糖腌制之后，后面就不需要再加鸡精。也因为腌制的时候加了盐，所以最后出锅前加点生抽和蚝油调味上色即可。

5.在3次抓拌鸡胸肉的时候，都要充分抓拌，就像给它做运动一样，让鸡胸肉不会那么紧实，炒的时候就不那么容易变柴。

结语：经过一腌一滑炒出来的鸡块，口感滑嫩，汁多味美，非常下饭。悄悄告诉大家，春天家的神兽每次都是连汁带肉舔光盘。所以，大家不妨也试一试哦！

我是@春天说烟火 ，喜欢这个回答的朋友欢迎关注评论点赞转发，谢谢！

鱼香鸡丝怎么做才好吃？

很高兴回答这个问题：鱼香肉丝是川菜中的经典，其独特的口味，兼具酸甜辣咸，每一种都呈现得刚刚好，肉丝滑嫩，配料脆爽，口感丰富有层次，是点餐量很高的下饭菜，在大家的心目中很受欢迎。

朋友说的鱼香鸡丝怎么做，那就得把猪肉丝换成鸡肉丝，那么就得选用鸡胸肉来做了，只要按照鱼香肉丝的步骤来做就会很好吃了。

那么要想做好这道“鱼香鸡丝”需要注意哪些问题呢？快来看看吧。做这道菜所需要的食材有：鸡胸肉300克切丝，胡萝卜100克，木耳50克，大青辣椒一个或者香菜50克都切成丝或段备用，葱姜蒜各10克切末备用。这道菜所需要的调料有：醋，糖，生抽，老抽，盐，泡红椒，辣豆豉或者郫县豆瓣酱以下就是制作步骤首先把鸡胸肉丝放入碗中，加入料酒10克，盐少许，点一点老抽上点色，加入少许水，用手抓匀，朝一个方向搅打，肉丝表面感觉有粘性了，这时可放三分之一个蛋清，也可不放，抓匀，最后放入淀粉5克左右，搅打均匀，放入10克植物油拌匀即可。 这一个步骤是必须做的，这样炒出的肉才会滑嫩。备碗汁：盐2克，白糖20克，醋20克，生抽20克，20克水淀粉，料酒10克，搅匀备用。起锅烧水，水开放入胡萝卜丝和木耳丝焯水，水快要开时，捞出冲凉备用。起锅烧油，油热润锅后倒回，再倒入凉油，把肉丝放入，慢慢炒至变色盛出备用。锅里倒油，油热放葱姜蒜末，煸出香味，加入20克泡辣椒（提前把泡辣椒剁碎），10克辣豆豉或者郫县豆瓣酱（我喜欢用辣豆豉，口味也挺好），炒出红油，把胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝或者香菜段放入，翻炒均匀，然后把提前兑好的碗汁倒入，再次翻炒均匀即可，好吃的“鱼香鸡丝”就做好了，希望大家喜欢。谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

鸡胸肉怎么做口感不柴？

作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存鸡胸肉

1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了

2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜

② 宫保鸡丁怎么做好吃？

1.要加糖，而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。

2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。

| 宫保鸡丁 |

By 寓言7656

用料

主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把

辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大葱分别切小段。

3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。

8.滑至变色盛出。

9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。

10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的鸡丁。

12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13.大火炒匀后加入炸花生米。

14.快速炒匀后即可关火盛出。

蒜苗怎么做比较美味？

一提到蒜苗我鼻中仿佛就闻到了小炒肉的味道，香喷喷的想饭吃。蒜苗不但能够炒菜炒肉吃，自家吃剩的大蒜发芽了，埋到花盆里，随吃随长，炒菜做汤的时候掐几片叶子，方便调味。

下面这些蒜苗的吃法，大家吃过的不少，没吃过的也不少吧：

蒜苗回锅肉

这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧？蒜白蒜叶都留着，用油锅炒香豆瓣酱，再炒蒜苗，然后把五花肉片炒至卷边，肥而不腻，咸香抓人，可费饭了。

蒜苗炒腊肉

蒜苗味重，与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒，能把腊肉里的咸腊味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉还好吃呢。

蒜苗牛肉汤、羊肉汤

烫乎乎的牛羊肉汤，白吃不错，要是撒点现切的蒜末，再加点辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有两个肚子，可以装得下这些美味。

汤面、汤粉

吃汤面的时候，很多地方都有“重青”“免青”的叫法，这个青，在有蒜苗的季节，就是蒜苗，其他时节则是韭菜或者葱。重青就是多加，免青就是不放。喜欢吃葱蒜韭菜的人，在热腾腾的汤面上加上青叶，一下子就把香气释放出来，汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。

因此，拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用，切得细细的，放进拌菜里，别有一番风味。

蒜黄炒番茄肉片

蒜黄是不见光的大蒜幼苗，长得比较细，总会有人把它误认为韭黄，味道类似，但是还是韭黄是韭菜的味道，蒜黄是蒜苗的味道，这里不去细说。蒜黄切断，过油炒香，然后加上番茄炒出汁水来，加上提前炒好的肉片，特别好吃，不吃肉的换成鸡蛋也一样，或是豆腐皮。

火锅蒜苗

蒜苗炒鸡肠

能吃鸡杂的人，可以试试蒜苗炒鸡肠，先过油将鸡肠炒至半熟，然后加蒜苗炒，起锅前淋上一圈酱油，更妙。

蒜苗炒臭豆腐

切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽，再浇上香油，蒸软，拌匀即可，风味极佳。

蒜苗炒蒜苗

这是我大学时代的一道食堂菜，加多多的油，把蒜苗炒熟，然后倒上酱油拌匀炒熟，名字虽然让人嫌弃，吃嘛还是挺好吃的，有荤的味道，但价钱绝对素，下饭非常，可以说是非常省钱了......

（图片整理自网络）

蒜苔炒鸡脯肉的做法？

蒜苔炒鸡胸肉的做法主料：蒜苔、鸡胸肉、小米椒、姜辅料：油、盐、生抽、料酒、马蹄粉、胡椒粉、鸡精1. 蒜苔、小米椒洗净备用；2. 鸡胸肉切薄片放入碗中，加入料酒、生抽；马蹄粉和胡椒粉拌匀，腌制10分钟备用3. 利用鸡肉腌制的时间，把蒜苔切段、姜切末、小米椒切段；4. 锅内放油，烧热；5.倒入腌制好的鸡肉快速翻炒；炒至肉变色，倒入姜末和小米椒爆香；6.倒入蒜苔翻炒片刻调入盐，继续翻炒；直至蒜苔断生，即可关火，装盘。小贴士1、小米椒比较辣，喜欢吃辣的可多放；不吃辣可以不加。2、蒜苔翻炒片刻即可断生，注意火候，不要太大容易炒糊。

鸡腿肉的16种做法？

您好，我是诗诗文文妈妈，很高兴能回答您的问题！

鸡腿肉的营养价值非常的丰富，鸡肉的营养价值突出特点是脂肪含量低，鸡肉中含有丰富的蛋白质。这种氨基酸化合物是所有细胞的基本构建块，通过饮食获得足够的蛋白质是维持细胞健康和协助增长至关重要。鸡肉的营养价值另一个重要的方面是他的大量的维生素B3维生素B6的含量，维生素B3又称烟酸，有很多重要的用途，包括协助神经和消化系统的功能。又易于消化吸收，不饱和脂肪酸含量较高，炖汤味道也鲜美。

鸡腿肉的16种做法有：

1、红烧鸡腿

2、奥尔良烤鸡腿

3、电饭煲焗鸡腿

4、可乐鸡腿

5、雪碧鸡腿

6、照烧鸡腿

7、香酥鸡排

8、茶树菇鸡腿汤

9、麻辣小鸡腿

10、啤酒鸡腿

11、椒盐鸡腿

12、白斩鸡腿肉

13、炸鸡腿

14、鸡腿肉汉堡

15、糖醋鸡腿肉

16、孜然味脆皮鸡腿

今天我来分享小孩子最爱吃炸鸡腿的做法。不知道你们家孩子是不是和我家的一路货，只要路过肯德基或者麦当劳就走不动路了，不去买上一个金黄酥脆的炸鸡腿是肯定不会放手的。鸡腿肉蛋白质含量高，在肉中可以说是蛋白质最高的肉类之一，又是属于高蛋白低脂肪的食品，所以很多家长可以试着在家里自己做炸鸡腿给小孩吃，自己做得更加健康营养。接下来分享一下炸鸡腿的做法与详细步骤。

炸鸡腿准备的主要食材有鸡腿8个、面粉、鸡蛋2个、面包糠适量，调料准备有：葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉。

首先将鸡肉处理好，先将鸡腿清洗干净，拿牙签在鸡腿皮上均匀的扎上小洞。鸡腿扎小洞有利于鸡腿腌制时更好地吸收酱汁。接下来将鸡腿进行腌制鸡腿，放入大碗中加入料酒，生抽，蚝油、盐、糖、五香粉、蒜末、葱段、姜丝将每个鸡腿涂抹均匀，给鸡腿做个按摩，让他充分的吸收酱料，腌制两个小时备用。(鸡腿肉也可以腌制久一些这样子鸡腿就更入味。)

鸡腿腌好后先裹上一层干面粉、再裹上一层鸡蛋液、最后裹上面包糠。准备就绪可以准备下锅炸。锅烧热倒油，油烧热至放入一根木筷子，筷子煸边冒小泡泡即可将鸡腿，放入油锅中炸，注意要小火慢炸，不然面包糠很容易炸糊了。炸至金黄即可控油捞出。炸好的鸡腿好香啊！

如果家里有空气炸锅的也可以放入事先预热好的空气炸锅中调到两百度，炸15分钟即可。

小孩子也非常喜欢吃可乐鸡腿，我每次一做可乐鸡腿也是清盘行动，喜欢可乐鸡腿的朋友可以关注我点看我分享的可乐鸡腿视频，我有拍了详细的可乐鸡腿视频。

希望我的回答可以帮到您！喜欢你也试试哦。

蒜苔炒鸡脯肉的做法？

蒜苔炒鸡胸肉

主料

鸡胸肉50g 蒜苔100g

郫县豆瓣酱一勺 葱姜蒜末少许

盐、料酒适量 白糖依口味添加

蒜苔炒鸡胸肉的做法步骤

1. 鸡胸肉切细丝，加少许盐、淀粉和料酒腌制，这里我也加了一小勺的郫县豆瓣酱

2. 蒜苔洗净切小段，我个人喜欢用勺子吃饭，所以蒜苔也切的很碎，方便熟

3. 热锅热油，葱姜蒜末中小火入锅，快速下鸡胸肉，翻炒至色白

4. 加入蒜苔碎一起翻炒，火候稍微调大，再加一点郫县豆瓣，入少许糖，出锅

鸡和什么食材炒着好吃？

鸡和什么食材炒着好吃？

鸡肉作为生活了常见的肉类食材之一，可以和很多食材搭配做美食，如：芋儿烧鸡、香菇炖鸡、粉条烧鸡等。在我们四川自贡、内江、泸州这些地方有一道非常美味家常菜——小煎鸡。《小煎鸡》是我们四川人非常喜欢吃的一道美食，吃起来非常鲜爽，肉质鲜嫩微微带辣，香味浓郁，用四川话说：“巴适得很，安逸惨了”。大家有没有吃过咱们四川经典的《小煎鸡》呢？

《小煎鸡》是以童子鸡和二荆条为基础原材料烹饪而成的一道美食。做这道菜对鸡肉有很高的要求，必须选用童子鸡。其它的鸡可做不出来，主要是肉质上面差别很大，吃起来的口感就会有很大差别，《小煎鸡》做出来之后，鸡肉吃起来味道鲜美、口感软嫩。《小煎鸡》除了要求用童子鸡之外，另一个要求就是要用到咱们四川本地的特产之一“二荆条”，一种绿色的青尖椒，味道鲜辣，是咱们四川人非常喜欢的一种辣椒。

【什么样的鸡叫童子鸡？为什么做小煎鸡要用童子鸡？】

——什么样的鸡叫童子鸡？——

从字面上理解，童子就是小男孩，特征稚嫩，童子鸡也就是稚嫩的公鸡。童子鸡是小公鸡在2个月内通过饲养，达到2斤到3斤左右、没有交配过的公鸡。以前，农村有一种“阉鸡”的职业，专门把公鸡在很小的时候就给阉掉，养几个月，这种鸡肉也称为童子鸡。现在大部分童子鸡都是养鸡场专业养殖的肉公鸡。

——为什么做小煎鸡要用童子鸡？——

童子鸡在出场的时候，就会被宰杀好，鸡皮柔软、鸡肉细嫩，非常适合用来炒；其他的鸡肉，就达不到柔软细嫩的要求。因此，做小煎鸡的才会选用童子鸡。

【《小煎鸡》的食材准备及烹饪做法】

主要食材：2斤左右的童子鸡一只、二荆条10个、小红椒4个。

调味食材：3瓣蒜、1小块老姜、少许料酒、泡红椒3个、泡椒2块、少许芡粉、酱油适量、少许香醋、少许白糖、适量食用盐、一勺味精、一块熟猪油、适量的植物油。

制作方法：

①、咱们先把童子鸡清洗干净，里面的内脏清理干净，外面的鸡皮要注意清洗，再砍成小块。鸡肉在剁小块的时候，可以先对半砍开，每半边再对半砍开，最后在剁成很小的鸡块。注意：鸡骨不用去掉哟，和鸡肉一起剁小即可。②、把蒜和老姜剁成细末。泡红椒切成小圈。泡椒切成细丝。二荆条洗净切成圈。小红椒洗净切成圈。③、把鸡肉放到盆里，把姜末放入鸡肉里，再加适量酱油、少许食用盐、适量料酒拌匀，备用。④、起锅，先把植物油放入锅里煎出香味，再放一块猪油煎出香味，接着把鸡肉块放入锅里翻动，煎至鸡肉变色，把底部的油露出来一些。⑤、先把蒜片、泡椒泡姜末放入锅里有油的地方煎出香味，再和鸡肉一起煎片刻，闻到酸辣的香味之后，芡粉加上，加上适量酱油、一小勺盐、一勺味精、少许白糖、少许香醋、少许料酒拌匀下锅翻炒上味。⑥、鸡肉炒匀之后，咱们先把二荆条圈放入锅里翻炒一会，再把小红椒下锅翻炒片刻，断生出锅装盘。

【《小煎鸡》之你问我答】

一问：如何清洗鸡肉，才能把鸡肉清洗干净呢？

答：清洗鸡肉是很有讲究的，通常鸡的内脏在清洗的时候都需要抠出来，尤其是肺部一定要扣干净，内里还有一些筋膜也要撕干净。内里很容易就清洗好了，可是鸡肉皮需要慢慢清洗，很多人拿水冲一下就干净了，这是错误的哈。清洗鸡皮的时候咱们要慢慢搓洗，就像洗澡一样全身上下搓一遍，冲洗之后，尤其是翅膀、颈部一定要着重清洗哈。

二问：为什么童子鸡在剁块的时候，不把鸡骨去掉呢？

答：很多人认为煎鸡可以把鸡骨去掉，只吃肉，比较方便。这个方法对于小煎鸡来说并不适合，咱们做小煎鸡的时候，鸡骨不能去掉，有鸡骨的小煎鸡煎出来之后，味道更浓郁，不老柴，可是如果把鸡骨去掉，在鸡肉下锅煎的时候，很容易就会煎老变柴了。为什么呢？因为咱们的鸡骨里面含有一定的油以及水分的存在，在鸡肉通过油温煎的时候，释放出来，可以保证鸡肉的鲜嫩，并且刺激出更多的香味。

三问：为什么要先煎鸡肉呢？

答：咱们需要先煎鸡肉，因为这道菜叫小煎鸡，主要特点就是煎鸡。鸡肉入锅就开始慢慢煎，变色之后，在放入酸辣的泡椒泡姜继续煎出酸辣味，最后芡汁加盐入锅继续煎上味。

四问：为什么二荆条和小红椒要最好入锅呢？

答：先把鸡肉煎好，上色入味提味增香，最后再煎二荆条和小红椒。入锅二荆条和小红椒提前入锅，会影响鸡肉的上色入味提味增香，同时，容易把里面的辣味刺激出来，整道菜就会变得特别辣。因此咱们在最后把二荆条和小红椒入锅，保证了前期鸡肉的上色入味提味增香，又能保证整道菜的辣味不重，煎出微微鲜辣的口感。

五问：为什么做小煎鸡没有用到豆瓣酱呢？

答：小煎鸡这道菜在四川很多地方的做法都不同，咱们家喜欢不放豆瓣酱，以泡椒泡姜来入味提色。有的人会放一勺豆瓣酱煎，增加一种咸鲜的口感。看每个人的喜好。如果需要加豆瓣酱，就在泡椒泡姜那步增加即可。

六问：怎样挑选出辣味不重的二荆条？

答：二荆条是一种青尖椒，特征：鲜辣。咱们四川人都知道，二荆条有些特别辣，有些辣味并不重。很多人买不好，有时候会买到很辣的二荆条。介绍几个挑选二荆条的标准：

①：整个二荆条的绿色不深，呈现浅绿色。②：二荆条的皮子厚实，不能要偏薄的，这种是长老了的，辣味很重。③：二荆条要选比较新鲜的，不要选那种已经采摘了很久的。④：二荆条表面褶皱不多的二荆条，有些辣的二荆条表面很多的褶皱，这种就容易选到辣的哈。

——《小煎鸡》之做法一点通——技巧一：鸡块在剁好之后，因为煎的时间不长，不容易入味，因此咱们最好在炒前腌制一下，入味、去腥。技巧二：煎鸡的时候，咱们用的油增加一些猪油。猪油的香味比较浓郁，可以刺激出鸡的香味。技巧三：先煎鸡，把鸡里多余的水分煎出来，再入味提鲜增香。如果喜欢辣味重一点，可以把盐味和放辣椒的次序稍微调整一下，但是盐味要增加重一些哈。

——结尾总结——

《小煎鸡》是咱们四川人夏季里爱吃的一道家常菜，简单炒上一大盘上桌，大家都喜欢吃。味道鲜香、酸辣爽口、鲜嫩味美，隔三差五炒一盘，下酒又下饭。

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